Hacé bombones de menta y chocolate, la mejor versión casera de After Eights

Es una receta re fácil que podes hacer con tus hijos, es tan fácil que lo que ves en el video ves cuando la hago por primera vez….

Acá podés ver el video 📹

Ingredientes para 150 unidades. Hacé muchos porque son tan ricos que muy muy muy rápido se te van a terminar.

  • 50 cc de agua,
  • 10  gr de gelatina neutra o 5 gramos de agar agar
  • 5 gr de CMC, es una goma de celulosa que le va a dar mejor consistencia y estabilizará el fondant.
  • 110 gr de glucosa,
  • 900 gr de azúcar impalpable (aproximadamente),
  • 15 ml de glicerina,
  • 1 cucharadita de aroma incoloro,
  • Colorante en gel (opcional),
  • 200 gramos chocolate cobertura. Usa el que más te guste. Atenti: para After Eight mezcla el negro con uno poco de con leche. (20% de chocolate con leche y el resto negro)

Paso a Paso

  1. Como siempre, empezá preparando todos los ingredientes
  2. En un bowl, apto para baño maría, hidratá la gelatina (o el agar agar) con agua tibia hasta que se haya absorbido totalmente.
  3. Cuando la gelatina esté totalmente disuelta y sin grumos, sumá la glucosa, la glicerina y el aroma de menta.
  4. En caso de querer sumar color, incorporá el colorante.
  5. Mezclá hasta que los ingredientes estén bien disueltos.
  1. En otro bowl grande uní el azúcar impalpable con el CMC, mezclalos bien. 🥣
  2. Ahora es momento de unir todo.
  3. Momento de unir: sumá a la mezcla de gelatina, glicerina etc, el azúcar impalpable con CMC, hacelo en tandas y pasalos por un colador, así evitas grumos,
  4. Cuando se haya formado una bola, poné azúcar impalpable en tu mesada y amasá,
  5. El objetivo es que no se te pegue la mezcla en las manos.
  6. Si necesitas sumás más azúcar impalpable. Atención mientras más azúcar sumes más dura queda la mezcla, es preferible que quede un poco blanda, así es más fácil de trabajar.
  7. Si la masa quedó seca o dura, sumá un poco glicerina, en poca cantidad, así no te pasas.

Momento de darle forma a los caramelos

  1. Hacé rollos como los de los ñoquis y cortás caramelos del espesor que vos quieras,
  2. Agarrás cada caramelo, los hacés bolita y los aplastas con el grosor que vos quieras,
  3. Los dejas secar más o menos 4 horas a temperatura ambiente. ⏰

Después de ese tiempo

  1. Calentá el chocolate, generalmente lo hago en tandas de 30 segundos ⏰ en el microondas, entre tanda y tanda mezclas con una cuchara.
  2. También podes hacerlo a baño maría en la hornalla. Ojo; que el bowl no toque el agua, que no te entre agua en el bowl, te arruina el chocolate.
  3. Lo dejás 10 minutos a temperatura ambiente y después bañas los caramelos con el chocolate. Podés sumergirlos o ponerlos sobre una placa de silicona y ponerles chocolate por encima. Acá es como más te guste a vos.
  4. Esperá a que se seque el chocolate y a disfrutarlos,
  5. Podés guardalos en un tupper hermético en la heladera. Duran 3 semanas más o menos, si no te lo comes antes, obvio.
  6. Podés cortarlos en cuadrados finos y, cuando estén secos, sumergirlos en chocolate derretido hasta que estén completamente cubiertos.

Escribime si tenés dudas y contame cómo te fue… 📭

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